চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (Fat soluble vitamin):
যে ভিটামিনসমূহ তেল/চর্বিতে দ্রবীভূত হয় কিন্তু পানিতে অদ্রবণীয় থাকে তাদেরকে চর্বিতে দ্রবণীয় (fat soluble) ভিটামিন বলা হয়। এরা তেল এবং চর্বির সাথে মিশে দেহে শোষিত হয়। তেল/চর্বি বা স্নেহের দ্রবণীয় ভিটামিনগুলো হলো ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে।
পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন ((Water soluble vitamin):
যে ভিটামিনগুলো পানিতে দ্রবীভ‚ত হয় কিন্তু তেল বা চর্বিতে অদ্রবীভূত থাকে তাদের পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন ((Water soluble vitamin) বলে। এ ভিটামিন গুলো হলো বিভিন্ন প্রকারের বি ভিটামিন ও ভিটামিন সি বা এসকরবিক এসিড। বি ভিটামিন গুলোকে একত্রে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স বলে।
ভিটামিন বি১ বা থায়ামিন, ভিটামিন বি২ বা রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি৫ বা নায়াসিন, ভিটামিন বি৬ বা পিরিডক্সিন, ভিটামিন বি১২ বা কোবালামিন, ফলিক এসিড, পেন্টোথেনিক এসিড, বায়োটিন ইত্যাদি গুরুত্বপূর্ণ বি ভিটামিন। এগুলো মানবদেহের জন্য আবশ্যক।
চর্বি এবং পানি দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে পার্থক্যঃ
পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন পানিতে দ্রবণীয় এবং এই ভিটামিনের নাম হলো ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, এবং ভিটামিন সি। চর্বি এবং পানি দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে পার্থক্য নিম্নরূপ-
১. যে ভিটামিনসমূহ তেল/চর্বিতে দ্রবীভূত হয় কিন্তু পানিতে অদ্রবণীয় থাকে তাদেরকে চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন বলা হয়। অন্যদিকে, যে ভিটামিনগুলো পানিতে দ্রবীভ‚ত হয় কিন্তু তেল বা চর্বিতে অদ্রবীভূত থাকে তাদের পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন বলে।
২. চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন আপনার শরীরের মধ্যে সংরক্ষিত হয়, যার মানে আপনি এই একটি দৈনিক ডোজ নিতে হবে না। অন্যদিকে, পানি দ্রবণীয় ভিটামিন আপনার শরীরের মধ্যে সংরক্ষিত হয় না এবং সহজে আপনার প্রস্রাব মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, যা এই একটি দৈনিক ডোজ গ্রহণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
৩. চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন চার প্রকার (A, D, E এবং K)। অন্যদিকে, পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন নয় প্রকার (ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স এবং ভিটামিন সি)।
৪. চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন সারা শরীর জুড়ে চলাফেরার জন্য কিছু ক্যারিয়ার প্রোটিনের প্রয়োজন। অন্যদিকে, পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন শরীরে অবাধে চলাফেরা করে।
৫. চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন হলো- A, D, E এবং K. অন্যদিকে, পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স এবং সি।
